Gal wordt geproduceerd door de lever, en opgeslagen in de galblaas. Gal wordt geproduceerd uit afvalstoffen van de lever en bevat galkleurstoffen en galzouten. Gal zorgt voor het emulgeren van vetten in de 12-vingerige darm en de dunne darm, waardoor de spijsverteringsenzymen beter kunnen inweken op het vet. Een deel van de gal, en de afvalstoffen waar gal uit is opgebouwd verlaat met de ontlasting het lichaam. Een deel van de gal wordt weer opgenomen in het lichaam en hergebruikt.