Antioxidanten is een verzamelnaam voor stoffen zoals de vitamines E en C, spoorelementen zoals seleen en bioactieve stoffen, zoals aanwezig in groente en fruit. Antioxidanten vangen vrije radicalen weg. Vrije radicalen ontstaan tijdens de vele metabole reacties in de cel en zijn agressieve stoffen die in ongunstige gevallen schade kunnen geven aan cellen en weefsels.