Spijsverteringsenzymen zitten in de spijsverteringssappen. De spijsverteringsenzymen zijn verantwoordelijk voor de chemische vertering van de voedingsstoffen. De enzymen werken specifiek. Dat wil zeggen dat elk enzym maar één voedingstof kan afbreken. Enzymwerking is temperatuur en zuurgraad gevoelig.