Conserveren
Conserveren Door voedsel te conserveren kunnen kunnen we het langer bewaren. Er zijn een paar conserveringstechnieken. Waar je bij conserveren naar streeft is: je voedsel onbewoonbaar maken voor de reducenten. Bacteriën en schimmels hebben eigenlijk dezelfde verlangens als mensen. Ze houden van een temperatuur van rond de 37 graden. De meeste bacteriën en schimmels die het […]
De lever en gal
Gal zorgt voor het emulgeren van vetten. Emulgeren is het verdelen van een grote vetbel in meerdere kleine vetbelletjes in de voedselbrij. De voedselbrij bestaande uit een verzameling van koolhydraten eiwitten en vetten heeft eigenlijk waterige eigenschappen. De voedselbrij is hydrofiel. Vetten uit het voedsel laat zich in deze voedselbrij dan ook slecht mengen. Om […]
Enzymen en scheikunde
Enzymen Enzymen zijn eiwitten die door de cel worden geproduceerd. Enzymen zijn stoffen die scheikundige reacties in de cel doen verlopen. Zonder de enzymen zouden de scheikundige reacties in de cel stilliggen. Enzymen zijn katalysatoren. Enzymen kunnen stoffen met elkaar verbinden en enzymen kunnen stoffen verbreken. Enzymen werken heel specifiek dit betekent dat één enzym […]
Spijsverteringsklieren en enzymen
Spijsverteringsklieren en enzymen. De meeste voedingsstoffen die in onze voedingsmiddelen zitten moeten worden verteerd voordat ze kunnen worden opgenomen in het bloed. In de afbeelding hieronder zie je dat alle koolhydraten, eiwitten en vetten moeten worden verteerd. Heel kleine voedingsstoffen als water, vitaminen en mineralen hoeven niet te worden verteerd. Verteren gebeurt op twee manieren. […]
Wat is het nut van vertering?
Het nut van vertering. Vertering is het proces waarbij voedingsmiddelen en voedingsstoffen worden afgebroken tot hun bouwstenen. Gedurende hun weg door het spijsverteringskanaal worden de eiwitten afgebroken tot aminozuren, de koolhydraten tot glucose en de vetten tot de vetzuren en glycerol. Deze verteringsproducten zijn klein genoeg om de wand van de dunne darm te […]
