Tot de sterolen behorende vetachtige stof, die in de meeste dierlijke weefsels en lichaamsvloeistoffen voorkomt. Cholesterol is een bestanddeel van dierlijke celmembranen. Cholesterol zit in het voedsel, maar wordt door het lichaam zelf ook gemaakt. Om cholesterol te transporteren in het bloed heeft het een shuttle of vervoersmiddel nodig. Er zijn twee shuttles om cholesterol te vervoeren. LDL shuttles en HDL shuttles. HDL shuttles voeren cholesterol af uit het lichaam richting de lever. LDL shuttles zorgen voor neerslag van cholesterol in de bloedvaten en veroorzaakt aderverkalking. LDL shuttles maakt je lichaam uit dierlijke, verzadigde vetten. HDL shuttles worden gemaakt uit plantaardige, onverzadigde vetten.