Spijsverteringsenzymen zitten in spijsverteringssappen, gemaakt in exocriene spijsverteringsklieren. De verschillende spijsverteringsenzymen breken  de verschillende voedingsstoffen af tot de bouwstenen. Eiwit tot aminozuren, koolhydraten tot glucose en vetten tot vetzuren en glycerol. De verteringssappen hebben allemaal hun optimale pH waardes waabij de enzymen op maximale snelheid stoffen afbreken.