Door de galzouten in de gal worden vetten geëmulgeerd en ontstaan micellen (kleine vetblaasjes). Het contactoppervlakte voor de vet verterende enzymen en het vet wordt hierdoor groter, waardoor de vetten makkelijker verteerbaar zijn.
Door de galzouten in de gal worden vetten geëmulgeerd en ontstaan micellen (kleine vetblaasjes). Het contactoppervlakte voor de vet verterende enzymen en het vet wordt hierdoor groter, waardoor de vetten makkelijker verteerbaar zijn.