Aminozuren zijn de bouwstenen voor de eiwitten. Niet essentiële aminozuren kan het lichaam (de lever) zelf produceren uit andere aminozuren, indien het lichaam voor de productie van een bepaald eiwit een niet essentieel aminozuur niet voorradig heeft. Er zijn twaalf niet essentiële aminozuren en acht essentiële aminozuren (blauw omcirkeld).
