Biokatalysator. Een organische molecuul dat biologische reacties (in je lichaam) mogelijk maakt of versnelt zonder daarbij zelf verbruikt te worden. Enzymen zijn eiwitten en werken zeer specifiek. Elke scheikundige reactie wordt versneld door één enzym. Enzymen versnellen de opbouwstofwisseling (assimilatie), maar ook de afbraakstofwisseling (dissimilatie). De enzymactiviteit wordt beïnvloedt door de temperatuur en de zuurgraad (pH).
