LDL cholesterol is cholesterol dat door een LDL shuttle in het lichaam door het bloed wordt vervoerd naar cellen die cholesterol nodig hebben. Cellen gebruiken het aangeboden cholesterol voor de productie van hormonen, membranen en bepaalde vitamines. LDL shuttles worden gemaakt op basis van verzadigde vetzuren. LDL cholesterol kan aderverkalking veroorzaken. HDL shuttles vervoeren cholesterol weg uit het lichaam. HDL shuttles worden gemaakt op basis van onverzadigde vetzuren.