Ureum is een stikstofhoudende organische verbinding met als molecuulformule (NH₂)2CO. Ureum wordt gevormd door ammoniak te laten reageren met CO₂. Ammoniak en ureum zijn afvalproducten van de eiwitstofwisseling. Bij de eiwitstofwisseling in de lever wordt van het aminozuur de aminogroep (NH₂) verwijderd. Het verwijderen van aminogroepen heet deaminering. De overgebleven koolstofskeletten kunnen in de mitochondriën worden verbrand.